Полянская Наталья Юрьевна родилась 10 июня 1951 г.
В марте 1974 г. окончила Ленинградский Политехнический институт им. М.И. Калинина (специальность «биофизик») и была принята м.н.с. лаборатории биофизических методов исследования в Институт им. Пастера. С апреля 1975 г. – м.н.с. лаборатории респираторных вирусных инфекций. В июле 1984 г. Полянской Н.Ю. присуждена учёная степень кандидата биологических наук. С апреля 1985 г. – с.н.с. лаборатории респираторных вирусных инфекций (лаборатория иммунопрофилактики гриппа). Принимала активное участие в выпуске первой серии противогриппозного гамма-глобулина с повышенной активностью.
За добросовестный труд, хорошую научно-производственную работу и успешное выполнение планов НИР многократно премировалась благодарностями Института, в 1987 г. награждена значком «Отличник здравоохранения».