Основная опасность при употреблении яиц связана с риском заражения сальмонеллёзом.
Сальмонеллёз – острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella, чаще всего попадающими в организм человека с продуктами животного происхождения (мясо птицы и яйца, а также продукты, приготовленные из них – яйца сырые и всмятку, яичница‑глазунья). Возбудитель сальмонеллёза может находиться как в самом яйце, так и на его скорлупе. Сальмонеллы неповреждённую скорлупу преодолеть не могут, но быстро попадают внутрь яйца даже при небольшой трещине. Если яйцо хранилось более 25 дней, то сальмонеллы могут проникать в желток и в нём размножаться. Чтобы свести к минимуму риск заболеть сальмонеллёзом, нужно, во-первых, промывать яйца теплой водой, во-вторых, варить их не менее 10-15 минут. Если же вы готовите яичницу или омлет, блюдо лучше обжаривать с двух сторон. При этом пробовать ещё не готовую яичницу на вкус категорически не рекомендуется.
Несколько слов о правилах хранения яиц:
- Храните яйца только в холодильнике. Срок хранения диетических яиц – до 7 суток, столовых – от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней.
- Не приобретайте яйца в местах несанкционированной торговли.
На что обратить внимание при покупке яиц?
- Проверьте дату на упаковке. Обычно производитель указывает дату сортировки. Чем она ближе ко времени покупки, тем свежее продукт
- Обратите внимание на производителя и его местонахождение. Идеально, если яйца произведены недалеко от места продажи, так как длительная транспортировка может ухудшить их качество.
- Осмотрите сам продукт. На яйцах не должно быть сколов или трещин.
День яичницы – неофициальный праздник, который отмечается 18 марта.
